Роспотребнадзор разработал рекомендации по покупке мороженого. Как сообщает «Российская Газета», следует обращать внимание на два момента:
лакомство должно откалываться, поскольку хорошо закаленная мороженая масса всегда плотной консистенции;
лакомство не должно быть деформированным, так как нарушение формы свидетельствует о нарушении режима хранения или о том, что срок годности продукта на исходе.
По словам ведомства, обнаружить растительные жиры при покупке, к сожалению, не возможно. Связано это с улучшением технологий производства. Единственный способ понять, добавлял ли производитель в мороженую массу растительные жиры – это исследование образца в лаборатории на наличие фитостеринов.
«Мороженое с растительными жирами стоит значительно дешевле, так как вместо натуральных сливок в состав добавляются пальмовое или иные виды растительных жиров», – говорят специалисты.
Естественными ингредиентами любого мороженого являются стабилизаторы. Они позволяют продукту держать форму. Об их наличии можно узнать из надписи на этикетке. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители:
камедь рожкового дерева (Е410);
гуаровая камедь (Е412);
ксантановая камедь (Е415);
камедь тары (Е417);
пектин (Е440);
желатин;
альгинат натрия (Е401).